2009.11.21
11月21日 酒母
「酒母(しゅぼ)」 とは、
その名の通り、お酒のお母さんになります
先日、その「酒母」造りがありました
。。。実を言うと、蔵嫁
酒母造りを見学したのは初めて。。。(お恥ずかしい)
チョ〜〜〜〜、興味心身でリポートしてまいりました
その様子をご覧下さい

まずこちらは、酒母室になります
ここで、大切な酒母を造っていきます

ちょうど行ったときは、蒸した酒米を冷ましていました
あっ、写真に白い靄がかかっていますが、霊。。。ではありませんよ(笑)
湯気です
今回は、44度ぐらいまで冷ますそうです
冷ました酒米は。。。

麹 (11月17の蔵嫁日記で造った麹) に水などを入れた「水麹」が入っているタンクに

入れます

その後、酵素がまんべんなく行き渡るように よ〜くかき混ぜます
「櫂(かい)入れ」と言います
タンクの中は。。。

このようになっていますよ
次回、お届けするときは
泡ブクブクになっている事でしょう
おったのしみに〜〜〜〜♪
そうそう、いよいよ明日は 「酒蔵コンサート」 です

酒蔵も準備OK!ですよ
奥の方には、先ほど届いたピアノも 明日の出番を楽しみにしているようです♪
私も、あのお2人にお会いできる楽しみと
あの感動を味わえる楽しみとで、ワクワクしています
チケットに多少余裕がありますので、
ご興味のおありの方は、是非いかがでしょうか!!
ご一緒に感動を味わいましょう〜〜〜〜♪
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≪ 酒蔵ニュース ≫
○平成21年 福岡国税局 酒類鑑評会にて
「普賢の夢 純米吟醸」 『金賞』 受賞
○酒蔵コンサート
DuOH!の『おしゃべりクラシック』
11月22日(日) 開場・・・PM1:30 開演・・・PM2:00
チケット・・・3,000円(前売) 3,500円(当日)
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その名の通り、お酒のお母さんになります
先日、その「酒母」造りがありました
。。。実を言うと、蔵嫁
酒母造りを見学したのは初めて。。。(お恥ずかしい)
チョ〜〜〜〜、興味心身でリポートしてまいりました
その様子をご覧下さい

まずこちらは、酒母室になります
ここで、大切な酒母を造っていきます

ちょうど行ったときは、蒸した酒米を冷ましていました
あっ、写真に白い靄がかかっていますが、霊。。。ではありませんよ(笑)
湯気です
今回は、44度ぐらいまで冷ますそうです
冷ました酒米は。。。

麹 (11月17の蔵嫁日記で造った麹) に水などを入れた「水麹」が入っているタンクに

入れます

その後、酵素がまんべんなく行き渡るように よ〜くかき混ぜます
「櫂(かい)入れ」と言います
タンクの中は。。。

このようになっていますよ
次回、お届けするときは
泡ブクブクになっている事でしょう
おったのしみに〜〜〜〜♪
そうそう、いよいよ明日は 「酒蔵コンサート」 です

酒蔵も準備OK!ですよ
奥の方には、先ほど届いたピアノも 明日の出番を楽しみにしているようです♪
私も、あのお2人にお会いできる楽しみと
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「普賢の夢 純米吟醸」 『金賞』 受賞
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11月22日(日) 開場・・・PM1:30 開演・・・PM2:00
チケット・・・3,000円(前売) 3,500円(当日)
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2009.11.19
11月19日 嬉しい報告♪
パッパッカパ〜〜〜〜
パ〜パ〜パ〜
パッパッカパ〜〜〜〜〜〜〜♪
発表いたします
平成21年度 福岡国税局酒類鑑評会にて

「普賢の夢 純米吟醸」が、
純米酒の部で、『金賞』 を受賞いたしました!
そして、
昨日福岡まで賞状をもらいに行った、主人の万遍な笑顔を見てやってください
ジャ〜ン

しつこいようですが(笑)
もう一枚。。。。
ジャ〜ン

こちらは、杜氏(お酒造りの職人)として主人がいただきました
今回の鑑評会には、
純米酒の部に、44製造場から79点の出品があり
その中から見事、金賞受賞17場の中に入りました
もう〜、今は胸が一杯です
お酒造りは決して楽な仕事ではありません
それでも、毎年・毎年頑張れるのも皆様の応援・励ましのお陰だと思っております
これを励みに、益々パワーアップして頑張ります
どうぞ、これからも 応援してくださいますよう よろしくお願い申し上げます
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※ ご予約承っております
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パ〜パ〜パ〜
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平成21年度 福岡国税局酒類鑑評会にて

「普賢の夢 純米吟醸」が、
純米酒の部で、『金賞』 を受賞いたしました!
そして、
昨日福岡まで賞状をもらいに行った、主人の万遍な笑顔を見てやってください
ジャ〜ン

しつこいようですが(笑)
もう一枚。。。。
ジャ〜ン

こちらは、杜氏(お酒造りの職人)として主人がいただきました
今回の鑑評会には、
純米酒の部に、44製造場から79点の出品があり
その中から見事、金賞受賞17場の中に入りました
もう〜、今は胸が一杯です
お酒造りは決して楽な仕事ではありません
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2009.11.17
11月17日 仕込みスタート♪
今朝は、なんちゃってカメラマン出動!!
いよいよ、今日から仕込が始まりました
酒米を蒸すいい香りに誘われて、酒蔵へ行ってみると。。。

始まってます。始まってます
酒米を蒸していますよ〜
暫らくすると、取り出しの時間です
なんちゃってカメラマン、作業の邪魔をしながら。。。 ハハハ・・・
蒸し上がった酒米を
パチリッ

きれいですね〜
普段食べているお米と違って、酒米は粘り気がありません
蒸し上がった酒米は、ポロポロしているんですよ
このお米は精米が70%(一粒のお米を100%として、周りの30%を削ったお米)です
これは、12月中旬に発売予定の新酒「搾りたて」の 純米酒 と 本醸造 の酒母の元の麹になります
そして、この蒸した酒米を冷ましていきます

只今、約80度ぐらいです

何度も広げなおして、約35度まで冷まします
「OK!」の一声で。。。

室に入っていきました。。。
あっ、ちょっと待って〜〜〜
蔵嫁も、入っていいか許可をもらい
OKが出たので、頭にタオルを巻き手は消毒して
いざ、室へゴ〜!
室へ入ると

先ほどの、冷ました酒米を広げていました
これから何が始まるのでしょう♪
ワクワクしますね

こんな懐かしい道具も出てきましたよ
小学生の頃、理科の授業で使った記憶があります
何を計るんでしょうね?

うわぁ〜、この上皿天秤も懐かしい〜♪
何やら、粉らしきものを計っていますよ〜
そして、この粉を。。。。

広げた酒米に振っていますよ
粉が落ちている様子が見えますね
何をしているか、お分かりでしょうか?!
正解は。。。
種麹(たねこうじ)を振っていま〜す

そして、種麹が万遍なく付くようにもみ込みます
その後

布をかけ。。。

あらっ!
こたつになっちゃいました〜(笑)
この状態で、温度が下がらないように保ち明日まで待ちます
酒米達、このまま温かくしてゆっくりと眠るんだよ〜
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始まってます。始まってます
酒米を蒸していますよ〜
暫らくすると、取り出しの時間です
なんちゃってカメラマン、作業の邪魔をしながら。。。 ハハハ・・・
蒸し上がった酒米を
パチリッ

きれいですね〜
普段食べているお米と違って、酒米は粘り気がありません
蒸し上がった酒米は、ポロポロしているんですよ
このお米は精米が70%(一粒のお米を100%として、周りの30%を削ったお米)です
これは、12月中旬に発売予定の新酒「搾りたて」の 純米酒 と 本醸造 の酒母の元の麹になります
そして、この蒸した酒米を冷ましていきます

只今、約80度ぐらいです

何度も広げなおして、約35度まで冷まします
「OK!」の一声で。。。

室に入っていきました。。。
あっ、ちょっと待って〜〜〜
蔵嫁も、入っていいか許可をもらい
OKが出たので、頭にタオルを巻き手は消毒して
いざ、室へゴ〜!
室へ入ると

先ほどの、冷ました酒米を広げていました
これから何が始まるのでしょう♪
ワクワクしますね

こんな懐かしい道具も出てきましたよ
小学生の頃、理科の授業で使った記憶があります
何を計るんでしょうね?

うわぁ〜、この上皿天秤も懐かしい〜♪
何やら、粉らしきものを計っていますよ〜
そして、この粉を。。。。

広げた酒米に振っていますよ
粉が落ちている様子が見えますね
何をしているか、お分かりでしょうか?!
正解は。。。
種麹(たねこうじ)を振っていま〜す

そして、種麹が万遍なく付くようにもみ込みます
その後

布をかけ。。。

あらっ!
こたつになっちゃいました〜(笑)
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2009.11.16
11月16日 今日は、なんちゃって○○○
急に寒くなりましたね〜
皆様、お風邪は大丈夫でしょうか?!
でも、この寒さ
我が家にとっては大歓迎なのであります
いよいよ、明日からお酒の仕込が始まります
その、準備の為に
本日の蔵嫁は、

なんちゃって補正屋さん
何を補正しているかといいますと。。。

酒米を蒸すときに使う、白い布(こしき布)がほころんでいるとの注文が入りました(笑)
しかし、この布 帆布なので布地が厚い・厚い。。。
時々ミシンの針が通らず、ウ〜と鈍い音をたてて悲鳴をあげていました
そして、完成が。。。。

あれ〜、なんかピンボケしちゃってない???
って、ただ単に 自分の未熟さをお披露目したくなかったからでしょう(誰かの突込みが。。。)
ハハハ。。。(笑って誤魔化す・・・)
明日の蒸が終った後、
「同じところの補正お願いします」という、注文が入らないことを願います
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我が家にとっては大歓迎なのであります
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その、準備の為に
本日の蔵嫁は、

なんちゃって補正屋さん
何を補正しているかといいますと。。。

酒米を蒸すときに使う、白い布(こしき布)がほころんでいるとの注文が入りました(笑)
しかし、この布 帆布なので布地が厚い・厚い。。。
時々ミシンの針が通らず、ウ〜と鈍い音をたてて悲鳴をあげていました
そして、完成が。。。。

あれ〜、なんかピンボケしちゃってない???
って、ただ単に 自分の未熟さをお披露目したくなかったからでしょう(誰かの突込みが。。。)
ハハハ。。。(笑って誤魔化す・・・)
明日の蒸が終った後、
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2009.11.14
11月14日 いよいよ、スタートです♪
月日が経つのは早いもので。。。
静かだった酒蔵にも、活気が出てまいりましたよ♪
数ヶ月眠っていた道具を、
「そろそろ出番だよ〜」と、言いはしませんが(笑)

「又、よろしくね」と そんな気持ちを込めて、きれいに洗って 熱湯で消毒し天日で乾かします
「又、いい酒造るか〜」な〜んて、道具達の声が聞こえてきそうですよね
そして、

今日は、いいお天気
風に揺られ、気持ち良さそうです
これからは、沢山の洗物を乾かしてくれることでしょう
造りに入れば、なんちゃってレポーターの出番が多そうですね
是非、なんちゃってレポーターの活躍をお楽しみに♪
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○ 秋限定 『ひやおろし』 発売中 → http://bansho.info/gentei.htm
在庫が残り少なくなってまいりました
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数ヶ月眠っていた道具を、
「そろそろ出番だよ〜」と、言いはしませんが(笑)

「又、よろしくね」と そんな気持ちを込めて、きれいに洗って 熱湯で消毒し天日で乾かします
「又、いい酒造るか〜」な〜んて、道具達の声が聞こえてきそうですよね
そして、

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風に揺られ、気持ち良さそうです
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