「酒母（しゅぼ）」 とは、
その名の通り、お酒のお母さんになります


先日、その「酒母」造りがありました


。。。実を言うと、蔵嫁
酒母造りを見学したのは初めて。。。（お恥ずかしい）

チョ〜〜〜〜、興味心身でリポートしてまいりました


その様子をご覧下さい






まずこちらは、酒母室になります
ここで、大切な酒母を造っていきます




ちょうど行ったときは、蒸した酒米を冷ましていました
あっ、写真に白い靄がかかっていますが、霊。。。ではありませんよ（笑）
湯気です
今回は、44度ぐらいまで冷ますそうです


冷ました酒米は。。。




麹 （11月17の蔵嫁日記で造った麹） に水などを入れた「水麹」が入っているタンクに



入れます





その後、酵素がまんべんなく行き渡るように よ〜くかき混ぜます　　
「櫂（かい）入れ」と言います


タンクの中は。。。




このようになっていますよ





次回、お届けするときは
泡ブクブクになっている事でしょう
おったのしみに〜〜〜〜♪





そうそう、いよいよ明日は 「酒蔵コンサート」 です



酒蔵も準備OK！ですよ
奥の方には、先ほど届いたピアノも 明日の出番を楽しみにしているようです♪
私も、あのお2人にお会いできる楽しみと
あの感動を味わえる楽しみとで、ワクワクしています

チケットに多少余裕がありますので、
ご興味のおありの方は、是非いかがでしょうか！！
ご一緒に感動を味わいましょう〜〜〜〜♪



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　　　　　　　　　　　　　　　≪　酒蔵ニュース　≫

○平成21年　福岡国税局 酒類鑑評会にて
　　　　「普賢の夢 純米吟醸」　『金賞』　受賞

○酒蔵コンサート
　　　DuOH!の『おしゃべりクラシック』
　　　　　　11月22日（日）　開場・・・PM1:30　開演・・・PM2：00
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チケット・・・3,000円（前売）　3,500円（当日）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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パッパッカパ〜〜〜〜
パ〜パ〜パ〜
パッパッカパ〜〜〜〜〜〜〜♪




発表いたします




平成21年度　福岡国税局酒類鑑評会にて


「普賢の夢　純米吟醸」が、
純米酒の部で、『金賞』 を受賞いたしました！　　





そして、
昨日福岡まで賞状をもらいに行った、主人の万遍な笑顔を見てやってください




ジャ〜ン




しつこいようですが（笑）

もう一枚。。。。









ジャ〜ン

こちらは、杜氏（お酒造りの職人）として主人がいただきました


今回の鑑評会には、
純米酒の部に、44製造場から79点の出品があり
その中から見事、金賞受賞17場の中に入りました

もう〜、今は胸が一杯です

お酒造りは決して楽な仕事ではありません
それでも、毎年・毎年頑張れるのも皆様の応援・励ましのお陰だと思っております
これを励みに、益々パワーアップして頑張ります
どうぞ、これからも 応援してくださいますよう よろしくお願い申し上げます



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今朝は、なんちゃってカメラマン出動！！

いよいよ、今日から仕込が始まりました







酒米を蒸すいい香りに誘われて、酒蔵へ行ってみると。。。




始まってます。始まってます
酒米を蒸していますよ〜


暫らくすると、取り出しの時間です

なんちゃってカメラマン、作業の邪魔をしながら。。。　　　ハハハ・・・
蒸し上がった酒米を
パチリッ

きれいですね〜
普段食べているお米と違って、酒米は粘り気がありません
蒸し上がった酒米は、ポロポロしているんですよ
このお米は精米が70％（一粒のお米を100％として、周りの30％を削ったお米）です
これは、12月中旬に発売予定の新酒「搾りたて」の 純米酒 と 本醸造 の酒母の元の麹になります


そして、この蒸した酒米を冷ましていきます



只今、約80度ぐらいです




何度も広げなおして、約35度まで冷まします



「ＯＫ！」の一声で。。。




室に入っていきました。。。


あっ、ちょっと待って〜〜〜

蔵嫁も、入っていいか許可をもらい
ＯＫが出たので、頭にタオルを巻き手は消毒して
いざ、室へゴ〜！


室へ入ると

先ほどの、冷ました酒米を広げていました


これから何が始まるのでしょう♪
ワクワクしますね



こんな懐かしい道具も出てきましたよ
小学生の頃、理科の授業で使った記憶があります
何を計るんでしょうね？



うわぁ〜、この上皿天秤も懐かしい〜♪
何やら、粉らしきものを計っていますよ〜



そして、この粉を。。。。






広げた酒米に振っていますよ
粉が落ちている様子が見えますね



何をしているか、お分かりでしょうか？！


正解は。。。
種麹（たねこうじ）を振っていま〜す


そして、種麹が万遍なく付くようにもみ込みます



その後


布をかけ。。。





あらっ！
こたつになっちゃいました〜（笑）



この状態で、温度が下がらないように保ち明日まで待ちます

酒米達、このまま温かくしてゆっくりと眠るんだよ〜




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急に寒くなりましたね〜


皆様、お風邪は大丈夫でしょうか？！




でも、この寒さ
我が家にとっては大歓迎なのであります


いよいよ、明日からお酒の仕込が始まります


その、準備の為に
本日の蔵嫁は、




なんちゃって補正屋さん




何を補正しているかといいますと。。。



酒米を蒸すときに使う、白い布（こしき布）がほころんでいるとの注文が入りました（笑）
しかし、この布　帆布なので布地が厚い・厚い。。。
時々ミシンの針が通らず、ウ〜と鈍い音をたてて悲鳴をあげていました



そして、完成が。。。。




あれ〜、なんかピンボケしちゃってない？？？
って、ただ単に 自分の未熟さをお披露目したくなかったからでしょう（誰かの突込みが。。。）　　　
ハハハ。。。（笑って誤魔化す・・・）


明日の蒸が終った後、
「同じところの補正お願いします」という、注文が入らないことを願います




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月日が経つのは早いもので。。。


静かだった酒蔵にも、活気が出てまいりましたよ♪



数ヶ月眠っていた道具を、
「そろそろ出番だよ〜」と、言いはしませんが（笑）



「又、よろしくね」と そんな気持ちを込めて、きれいに洗って 熱湯で消毒し天日で乾かします
「又、いい酒造るか〜」な〜んて、道具達の声が聞こえてきそうですよね


そして、




今日は、いいお天気
風に揺られ、気持ち良さそうです
これからは、沢山の洗物を乾かしてくれることでしょう


造りに入れば、なんちゃってレポーターの出番が多そうですね
是非、なんちゃってレポーターの活躍をお楽しみに♪




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○　秋限定　『ひやおろし』　発売中　→　http://bansho.info/gentei.htm
　　　在庫が残り少なくなってまいりました

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