撥ね木搾りの酒蔵「吉田屋」の蔵嫁日記
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長崎雲仙、島原半島で撥ね木搾りのお酒を造る「吉田屋」の嫁がお届けする【蔵嫁日記】です。全国日本酒コンテストで１３位のお酒【萬勝】をどうぞよろしくお願いします。皆様からのコメントも大歓迎です。
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11月21日 酒母
「酒母（しゅぼ）」 とは、その名の通り、お酒のお母さんになります先日、その「酒母」造りがありました。。。実を言うと、蔵嫁酒母造りを見学したのは初めて。。。（お恥ずかしい）チョ～～～～、興味心身でリポートしてまいりましたその様子をご覧下さいまずこちらは、酒母室になりますここで、大切な酒母を造っていきますちょうど行ったときは、蒸した酒米を冷ましていましたあっ、写真に白い靄がかかっていますが、霊。。。で
「酒母（しゅぼ）」 とは、
その名の通り、お酒のお母さんになります
先日、その「酒母」造りがありました
。。。実を言うと、蔵嫁
酒母造りを見学したのは初めて。。。（お恥ずかしい）
チョ～～～～、興味心身でリポートしてまいりました
その様子をご覧下さい
まずこちらは、酒母室になります
ここで、大切な酒母を造っていきます
ちょうど行ったときは、蒸した酒米を冷ましていました
あっ、写真に白い靄がかかっていますが、霊。。。ではありませんよ（笑）
湯気です
今回は、44度ぐらいまで冷ますそうです
冷ました酒米は。。。
麹 （11月17の蔵嫁日記で造った麹） に水などを入れた「水麹」が入っているタンクに
入れます
その後、酵素がまんべんなく行き渡るように よ～くかき混ぜます
「櫂（かい）入れ」と言います
タンクの中は。。。
このようになっていますよ
次回、お届けするときは
泡ブクブクになっている事でしょう
おったのしみに～～～～♪
そうそう、いよいよ明日は 「酒蔵コンサート」 です
酒蔵も準備OK！ですよ
奥の方には、先ほど届いたピアノも 明日の出番を楽しみにしているようです♪
私も、あのお2人にお会いできる楽しみと
あの感動を味わえる楽しみとで、ワクワクしています
チケットに多少余裕がありますので、
ご興味のおありの方は、是非いかがでしょうか！！
ご一緒に感動を味わいましょう～～～～♪
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≪ 酒蔵ニュース ≫
○平成21年 福岡国税局 酒類鑑評会にて
「普賢の夢 純米吟醸」 『金賞』 受賞
○酒蔵コンサート
DuOH!の『おしゃべりクラシック』
11月22日（日） 開場・・・PM1:30 開演・・・PM2：00
チケット・・・3,000円（前売） 3,500円（当日）
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■清酒造りのこと
2009-11-21T16:22:13+09:00
蔵嫁
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11月19日 嬉しい報告♪
パッパッカパ～～～～パ～パ～パ～パッパッカパ～～～～～～～♪発表いたします平成21年度 福岡国税局酒類鑑評会にて「普賢の夢 純米吟醸」が、純米酒の部で、『金賞』 を受賞いたしました！ そして、昨日福岡まで賞状をもらいに行った、主人の万遍な笑顔を見てやってくださいジャ～ンしつこいようですが（笑）もう一枚。。。。ジャ～ンこちらは、杜氏（お酒造りの職人）として主人がいただきました今回の鑑評会には、純米酒の
パ～パ～パ～
パッパッカパ～～～～～～～♪
発表いたします
平成21年度 福岡国税局酒類鑑評会にて
「普賢の夢 純米吟醸」が、
純米酒の部で、『金賞』 を受賞いたしました！
そして、
昨日福岡まで賞状をもらいに行った、主人の万遍な笑顔を見てやってください
ジャ～ン
しつこいようですが（笑）
もう一枚。。。。
ジャ～ン
こちらは、杜氏（お酒造りの職人）として主人がいただきました
今回の鑑評会には、
純米酒の部に、44製造場から79点の出品があり
その中から見事、金賞受賞17場の中に入りました
もう～、今は胸が一杯です
お酒造りは決して楽な仕事ではありません
それでも、毎年・毎年頑張れるのも皆様の応援・励ましのお陰だと思っております
これを励みに、益々パワーアップして頑張ります
どうぞ、これからも 応援してくださいますよう よろしくお願い申し上げます
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○平成21年 福岡国税局 酒類鑑評会にて
「普賢の夢 純米吟醸」 『金賞』 受賞
○酒蔵コンサート
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11月22日（日） 開場・・・PM1:30 開演・・・PM2：00
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※ ご予約承っております
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■吉田屋のこと
2009-11-19T16:40:39+09:00
蔵嫁
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11月17日 仕込みスタート♪
今朝は、なんちゃってカメラマン出動！！いよいよ、今日から仕込が始まりました酒米を蒸すいい香りに誘われて、酒蔵へ行ってみると。。。始まってます。始まってます酒米を蒸していますよ～暫らくすると、取り出しの時間ですなんちゃってカメラマン、作業の邪魔をしながら。。。 ハハハ・・・蒸し上がった酒米をパチリッきれいですね～普段食べているお米と違って、酒米は粘り気がありません蒸し上がった酒米は、ポロポロして
いよいよ、今日から仕込が始まりました
酒米を蒸すいい香りに誘われて、酒蔵へ行ってみると。。。
始まってます。始まってます
酒米を蒸していますよ～
暫らくすると、取り出しの時間です
なんちゃってカメラマン、作業の邪魔をしながら。。。 ハハハ・・・
蒸し上がった酒米を
パチリッ
きれいですね～
普段食べているお米と違って、酒米は粘り気がありません
蒸し上がった酒米は、ポロポロしているんですよ
このお米は精米が70％（一粒のお米を100％として、周りの30％を削ったお米）です
これは、12月中旬に発売予定の新酒「搾りたて」の 純米酒 と 本醸造 の酒母の元の麹になります
そして、この蒸した酒米を冷ましていきます
只今、約80度ぐらいです
何度も広げなおして、約35度まで冷まします
「ＯＫ！」の一声で。。。
室に入っていきました。。。
あっ、ちょっと待って～～～
蔵嫁も、入っていいか許可をもらい
ＯＫが出たので、頭にタオルを巻き手は消毒して
いざ、室へゴ～！
室へ入ると
先ほどの、冷ました酒米を広げていました
これから何が始まるのでしょう♪
ワクワクしますね
こんな懐かしい道具も出てきましたよ
小学生の頃、理科の授業で使った記憶があります
何を計るんでしょうね？
うわぁ～、この上皿天秤も懐かしい～♪
何やら、粉らしきものを計っていますよ～
そして、この粉を。。。。
広げた酒米に振っていますよ
粉が落ちている様子が見えますね
何をしているか、お分かりでしょうか？！
正解は。。。
種麹（たねこうじ）を振っていま～す
そして、種麹が万遍なく付くようにもみ込みます
その後
布をかけ。。。
あらっ！
こたつになっちゃいました～（笑）
この状態で、温度が下がらないように保ち明日まで待ちます
酒米達、このまま温かくしてゆっくりと眠るんだよ～
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○酒蔵コンサート
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チケット・・・3,000円（前売） 3,500円（当日）
※ ご予約承っております
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■清酒造りのこと
2009-11-17T17:35:12+09:00
蔵嫁
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11月16日 今日は、なんちゃって○○○
急に寒くなりましたね～皆様、お風邪は大丈夫でしょうか？！でも、この寒さ我が家にとっては大歓迎なのでありますいよいよ、明日からお酒の仕込が始まりますその、準備の為に本日の蔵嫁は、なんちゃって補正屋さん何を補正しているかといいますと。。。酒米を蒸すときに使う、白い布（こしき布）がほころんでいるとの注文が入りました（笑）しかし、この布 帆布なので布地が厚い・厚い。。。時々ミシンの針が通らず、ウ～と鈍い音
皆様、お風邪は大丈夫でしょうか？！
でも、この寒さ
我が家にとっては大歓迎なのであります
いよいよ、明日からお酒の仕込が始まります
その、準備の為に
本日の蔵嫁は、
なんちゃって補正屋さん
何を補正しているかといいますと。。。
酒米を蒸すときに使う、白い布（こしき布）がほころんでいるとの注文が入りました（笑）
しかし、この布 帆布なので布地が厚い・厚い。。。
時々ミシンの針が通らず、ウ～と鈍い音をたてて悲鳴をあげていました
そして、完成が。。。。
あれ～、なんかピンボケしちゃってない？？？
って、ただ単に 自分の未熟さをお披露目したくなかったからでしょう（誰かの突込みが。。。）
ハハハ。。。（笑って誤魔化す・・・）
明日の蒸が終った後、
「同じところの補正お願いします」という、注文が入らないことを願います
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≪ 酒蔵ニュース ≫
○酒蔵コンサート
DuOH!の『おしゃべりクラシック』
11月22日（日） 開場・・・PM1:30 開演・・・PM2：00
チケット・・・3,000円（前売） 3,500円（当日）
※ ご予約承っております
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■吉田屋のこと
2009-11-16T15:41:12+09:00
蔵嫁
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11月14日 いよいよ、スタートです♪
月日が経つのは早いもので。。。静かだった酒蔵にも、活気が出てまいりましたよ♪数ヶ月眠っていた道具を、「そろそろ出番だよ～」と、言いはしませんが（笑）「又、よろしくね」と そんな気持ちを込めて、きれいに洗って 熱湯で消毒し天日で乾かします「又、いい酒造るか～」な～んて、道具達の声が聞こえてきそうですよねそして、今日は、いいお天気風に揺られ、気持ち良さそうですこれからは、沢山の洗物を乾かしてくれることで
静かだった酒蔵にも、活気が出てまいりましたよ♪
数ヶ月眠っていた道具を、
「そろそろ出番だよ～」と、言いはしませんが（笑）
「又、よろしくね」と そんな気持ちを込めて、きれいに洗って 熱湯で消毒し天日で乾かします
「又、いい酒造るか～」な～んて、道具達の声が聞こえてきそうですよね
そして、
今日は、いいお天気
風に揺られ、気持ち良さそうです
これからは、沢山の洗物を乾かしてくれることでしょう
造りに入れば、なんちゃってレポーターの出番が多そうですね
是非、なんちゃってレポーターの活躍をお楽しみに♪
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○ 秋限定 『ひやおろし』 発売中 → http://bansho.info/gentei.htm
在庫が残り少なくなってまいりました
○酒蔵コンサート
DuOH!の『おしゃべりクラシック』
11月22日（日） 開場・・・PM1:30 開演・・・PM2：00
チケット・・・3,000円（前売） 3,500円（当日）
※ ご予約承っております
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■清酒造りのこと
2009-11-14T16:37:24+09:00
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