2014.11.29 ぷくぷく♪
添(そえ) の仕込みから1週間。。。








DSC_1494.jpg
酒母はもろみとなり、大きなタンクへ移されてっ♪
只今、増殖中♪


タンクも、気がつけが4個になっている~~~~


お酒の仕込みに入ると
酒蔵にはお休みなんてありません!!


大事な、大事なもろみたちを放っておけないのです




お陰で~♪









ほ~らっ♪
DSC_1505.jpg
ぷくぷくと元気に息をしていますよ~
って。。。
写真じゃ、ぷくぷくしている姿が分かりづらいですよね。。。




12月中旬頃には
「しぼりたて生原酒 純米酒」として、生まれ変わります♪





おっ楽しみに~♪ヾ(*´∀`*)ノ








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2014.11.27 本日の1枚♪
最近♪

高校生の我が子を駅まで送る時間帯♪

朝焼けが綺麗なんです♪



でっ♪




近くの マリンパーク まで車を走らせ~~~~~~~♪









パシャリ
DSC_0022.jpg
おぉ~~~~~~(゚▽゚*)



ここ、人口ビーチのなのに。。。 遊泳禁止。。。(^_^;)


時間帯でこんな顔も見せてくれるなんてっ♪
見直しちゃった 笑






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こちらはいいお天気です


DSC_1393.jpg
酒蔵前の温度計も16度!




DSC_1392.jpg
よいお洗濯日よりですね~ヾ(*´∀`*)ノ







と。。。


蔵嫁はのんきな事を言っておりますが。。。


酒蔵は大忙し。。。





ちょ~どっ♪






DSC_1386.jpg
酒米を蒸すところでした




DSC_1387.jpg
きれいに平にして。。。


DSC_1388.jpg

DSC_1390.jpg
布で覆っていきます


DSC_1391.jpg
周りをギュッギュッと、しっかり締めて。。。





DSC_1394.jpg
蒸気で蒸していきます




DSC_1395.jpg
この縫い目の穴から蒸気が抜けます




あっ!!!と言う間に。。。







DSC_1398.jpg
周りは真っ白です





そして。。。



数分後には。。。














DSC_1401.jpg
酒米を蒸す時のいつもの風景ですね♪
青空に白い蒸気が綺麗です(*´∀`*)






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2014.11.22 昨日は。。。
DSC_9986.jpg
こ~~~~~んな綺麗な朝焼けを見ました .+:。(*´ェ`*)゚.+:。


早起きのご褒美ですね♪








ではでは~




本日も酒蔵チェ~ック♪






この前お伝えしました 酒母 さんですが。。。




順調に素敵なお母さんになっていますよ~ (*´∀`)b





そこで本日は!!!





DSC_1358.jpg
大きめの仕込みタンクに移し替え
た~っくさん増殖してもらおうと思っています(*´∀`*)





その中に。。。

DSC_1366.jpg
麹を入れ。。。(分かりづらいですが、つぶつぶが麹です)




DSC_1378.jpg
水を入れます








DSC_1379.jpg
しかりとかき混ぜます


これに、又蒸した酒米を混ぜます



この作業を 「添(そえ)」 と言います





そして。。。


「酒母」は、いつしか「もろみ」と呼ばれるようになります。。。(笑)








そうそう♪
最近の蔵嫁。。。
写真加工にはまってまして。。。 ( 艸`*)
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2014.11.18 朝から。。。
今日は、お天気もよく心地よい朝です








でっ!!!














IMG_20141118_095100.jpg
カメラアプリで遊んでみました(笑)
写真を加工しています(ο´ω`ο)ゝ

私のお気に入りの寄せ植えさんです






ちょい いい感じ~♪(自画自賛)(≧⊥≦)








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PB170183.jpg
つけてしまいました。。。笑

あったか~い (*´ω`*)







冷え性の蔵嫁。。。

最近、お客様によく言われる言葉が。。。


「冷たいね~ 笑」 。。。










はい!
手が冷たいんです。。。ヾ(;´▽`A

お釣りをお渡しすると時に言われてます



お許しくださ~い (;´艸`)








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2014.11.14 酒母♪
本日の酒蔵は。。。



『酒母』 作りです
文字通り、お酒のお母さん♪


さぁ~
素敵なお母さん誕生を覗いてみましょう♪








まずは。。。






PB140136.jpg
酒母室へ レッツゴ~♪





PB140119.jpg
タンク君が「俺の活躍を見てくれ~」
、と。。。言いたげに待ってました(笑)

このタンクで酒母を作っていきます


酒母は。。。


PB140124.jpg
の中に麹・酵母・乳酸を加え






PB140128.jpg
よ~く混ぜ

その後、蒸米を入れます








PB140140.jpg
昨日 洗った酒米さん の出番ですよ♪





PB140160.jpg
あっつい蒸米は熱を下げるために
広げて集めて又広げて~の繰り返しをして40度まで冷ましていきます




そして



PB140168.jpg
先ほどのタンクの中に入れ~









PB140177.jpg
よ~~~~~~くかき混ぜっ
















ジャ~ン
PB140182.jpg
酒母の誕生です





ツヤツヤで
キラキラしてて
色白で。。。(笑)



べっぴんさんのお母さんですね♪

美味しい「しぼりたて生原酒」を造ってくれる事間違いなしですね♪




みなさ~ん
お楽しみに~~~~~~♪









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蔵嫁、ちょこっとだけ覗いてきます♪  





PB130101.jpg
何やらお水に入れてますよ~

この袋の中には何が入っているんでしょう???




PB130104.jpg
お水から上げましたよ~
水を切っているようです





その後、水が切れたみたいで
この袋を酒蔵へ持って行ってますよ~



蔵嫁もダッシュ!!!












おっ!!!
PB130106.jpg
袋の正体がっ!!!








ジャ~ン
PB130107.jpg
正体は 酒米 だったようです♪
この酒米は 精米歩合70% です


酒米を洗う作業中だったようですね♪


12月中旬頃には、この酒米さんたちはっ♪

美味しい美味しい「しぼりたて生原酒 純米酒」にっ♪

生まれ変わることでしょ~う♪



楽しみっ♪





PB130111.jpg
洗った酒米は、広げられ乾燥させます
明日、この酒米を蒸して
酒母の「掛米(かけまい)」になります


酒母とは・・・清酒醸造のときの発酵のたね。こうじに水と蒸し米 とをまぜ、酵母を加えて培養したもの。
掛米とは・・・酒母やもろみを仕込む際に加える蒸した米。




酒米さん♪
明日はおお仕事よ~
ゆくりと おやすみ~(笑)







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2014.11.07 ご報告♪
本日は♪
嬉しいご報告です♪



昨日は主人がっ








こちらへっ!!!
DSC_0614.jpg
行っておりました





皆様のご声援のお陰で♪





DSC_0619.jpg
平成26年福岡国税局酒類鑑評会 「純米酒の部」
『金賞』 を頂くことができました


「ありがとうございます」







今年は。。。








ジャ~ン
特別純米
清泉石上流 特別純米酒 が受賞いたしました


DSC_0617_20141107151137167.jpg



今年も嬉しいご報告ができました♪

これを励みに、これからも頑張っていきたいと思っております








そして今日!





搾りたて生原酒用の




PB070066.jpg
酒米が到着しました!

新酒は、12月中旬頃に発売予定となっております









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2014.11.04 始動!
11月に入り
酒蔵も賑やかになってきましたよ~


ちょこっと覗きに行ってみましょう♪







おやっ!!!
PB040065.jpg
蔵の前になが~い笹が。。。





パンダがやってきたぁ~♪







まさかね。。。汗








実は~














PB040057.jpg
酒蔵のすす払いで使ってま~す
見にくいですが。。。
天井のすす払い中で~す



いよいよ!
酒蔵も活気づく時期がやってきましたよ♪











PB040060.jpg
綺麗にしてもらった酒蔵も嬉しそうです♪








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