2017.12.03 甑(こしき)
甑(こしき)とは。。。
高温蒸気を発生させた大きな釜の事です
酒米はこの甑で蒸していきます



普段
食べるお米は「炊く」と言いますが
酒米は「蒸す」と言います



その違いは。。。

「炊く」・・・水から茹でて加熱すること
「蒸す」・・・水蒸気によって加熱すること

です



S__8118279.jpg
洗った酒米を


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甑にいれていき


IMG_1279.jpg
蒸気で蒸していきます


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天井にも蒸気は広がり
蒸米のいい香りがただよい始めます





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